14 novembre 2007
KKVKVK n°22 : soufflé aux trois fromages et au basilic
Marion est l'organisatrice du KKVKVK n°22. Elle a choisi le soufflé au fromage.
Je n'en ai jamais fait et si peu goûté que je ne m'en souviens pas. Bonne occasion pour se lancer !
Il a fallu partir de la recette qui est là, chez elle (clic). Pas de souci, à la lecture, cela ne m'a pas l'air bien compliqué.
Comme fromage, un mélange équilibré d'emmenthal, de mimolette extra-vieille, et d'un cousin du cantal un peu oublié au fond du frigo et très, très fait.
Comme "petit plus", une grosse, très grosse poignée de basilic du jardin, qui attendait sagement au congél, que son heure vienne. Qu'à cela ne tienne, tu finiras en soufflé, monsieur basilic !
Il n'est pas difficile de réussir le soufflé. Pour bien mélanger sans casser les blancs, j'ai utilisé le tour de main du macaronage : poser une grosse cuiller de blanc, rayer vivement la surface avec la maryse pour diviser cette masse, et mélanger l'ensemble avec des gestes rotatifs du dessous vers le dessus.
Il me manquait le moule idéal. Pas grave, j'ai déjà remarqué que dans ces récipients pourtant peu académiques, la cuisson se répartissait bien. J'ai donc parié que le soufflé monterait quand même. En plus, ces portions individuelles cuiront plus vite. Gagné !
Verdict des quatre goûteurs de ce soir : "mmm, délicieux, aérien, parfumé, goûteux".
Merci pour l'idée, Marion !
Commentaires
de rien ma zabelle 
Des récipients à bords verticaux font un effet cheminée qui aide bien le soufflé à gonfler !
Mille mercis pour ta participation en tous cas. Des bisous !
délicieux
J'adore le fromage et cette recette me tente vraiment mais je vais trés sagement attendre d'avoir perdu mes quelques kilos en trop avant de me lancer
bisous